Planes Generales de Higiene
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Los Sistemas de Autocontrol garantizan la puesta en el mercado de alimentos seguros e inocuos para la salud del consumidor, siendo de obligado cumplimiento su desarrollo, implantación y actualización continua en todas las actividades y empresas que integran la cadena alimentaria. Las organizaciones están por tanto, obligadas a establecer medidas preventivas generales mediante requisitos previos de higiene y trazabilidad, como son los Planes Generales de Higiene.
Conocer los requisitos de estos planes y estructurarlos correctamente, facilitará el desarrollo de los planes appcc específicos de cada actividad, así como su validación por las autoridades de control oficiales.
OBJETIVOS (resumen)
1. Conocer los requisitos necesarios para desarrollar los Planes Generales de Higiene conforme la Legislación actual.
2. Conocer las estructuras para configurar los PGH adaptados a cada actividad alimentaria.
3. Comprender y entender las necesidades de las organizaciones para implementar PGH acordes con la organización y con los Principios de la Seguridad alimentaria.
4. Integrar los PGH en los Sistemas de Autocontrol y Normas de Calidad.
CONTENIDOS (resumen)
1. Introducción a los Sistemas de Autocontrol
2. Plan de Control de Agua para Consumo Humano
3. Plan de Control de Plagas
4. Plan de Limpieza y Desinfección
5. Plan de Mantenimiento Preventivo de Instalaciones, Equipos y Utiles
6. Plan de Control de la Cadena de Frio
7. Plan de Formación y Buenas Prácticas
8. Plan de Control de Proveedores y Especificaciones de Suministros
9. Plan de Trazabilidad
10. Plan de Control de Residuos y Subproductos
11. Verificaciones de los PGH y Consideraciones Finales.
FECHA DE INICIO
Día 02 de enero de 2024.
FECHA DE INSCRIPCIÓN
Hasta el 29 de diciembre de 2023.
DURACIÓN
100 horas / 6 semanas.
MODALIDAD
Teleformación.
IMPORTE DE MATRÍCULA
- Colegiado desempleado: 100 euros.
- Colegiado: 200 euros.
- No colegiado desempleado: 300 euros.
- No colegiado: 400 euros.
