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Las alertas alimentarias causadas por alimentos contaminados por alérgenos no declarados son cada vez más frecuentes, lo que puede ocasionar un riesgo grave para la salud de los consumidores sensibles.
Las empresas alimentarias son las responsables de poner en el mercado alimentos seguros y correctamente etiquetados de forma que cumplan con los requisitos legales sobre información de contenido en alérgenos y sustancias que provocan intolerancias. Para ello deben integrar en sus sistemas de autocontrol, basados en los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) o en Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), el riesgo de alérgenos, por lo que la gestión de éstos deberá estar plenamente integrada en sus procedimientos de control alimentario.
OBJETIVOS Alergias e Intolerancias
– Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias.
– Adquirir conocimientos sobre control y buenas prácticas necesarios para evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos.
– Integrar el plan de gestión de alérgenos en los sistemas de seguridad alimentaria.
– Interpretar correctamente los etiquetados e Informar al consumidor mediante elaboración correcta de dichos etiquetados.
OBJETIVOS Etiquetado y Nutrición
– Conocer la normativa aplicable en materia de etiquetado de los productos alimenticios
– Conocer la información que deben contener los etiquetados, así como su contribución a la trazabilidad del alimento.
– Conocer los requisitos específicos sobre etiquetado para determinados productos alimenticios especiales (ecológicos, denominación de origen protegido, y otros).
– Adquirir conocimiento para adaptar los requisitos necesarios a un etiquetado correcto para su información al consumidor.
CONTENIDOS (resumen)
1. Introducción y Marco Legislativo.
2. Alergias e Intolerancias.
3. Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos.
4. Principales claves en la gestión del riesgo de alérgenos y su etiquetado.
5. Métodos de Limpieza, Validación de la limpieza y Verificacion de los Planes de Control de Alérgenos.
6. Los planes de control de alérgenos en los distintos estándares de calidad alimentaria.
FECHA DE INICIO
Día 09 de marzo hasta el 22 de marzo de 2026.
FECHA DE INSCRIPCIÓN
Hasta el 06 de marzo de 2026.
DURACIÓN
35 horas
MODALIDAD
Teleformación.
IMPORTE DE MATRÍCULA
- Colegiado desempleado: 70 euros.
- Colegiado: 105 euros.
- No colegiado: 140 euros.
