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Defensa y Fraude, están íntimamente relacionados, de forma que cualquier fallo en alguno de estos protocolos pueden generar alertas en los sistemas sanitarios.
Estos protocolos, se van incorporando gradualmente a la legislación alimentaria, siendo cada vez más estricto su cumplimiento, y configurándose completamente en los Sistemas de Calidad, formando parte de requisitos esenciales para las certificaciones en la industria agroalimentaria.
Los Planes de Food-Defense se han convertido pues en un procedimiento obligado, especialmente para aquellas empresas que quieren exportar sus productos tanto a la unión europea como a terceros países, por lo que conocerlos y ayudar en su desarrollo e implantación, va a ser necesario para cualquier persona que participe como miembro o como asesor en los equipos de calidad y seguridad alimentaria.
Por otra parte, la industria alimentaria es un foco de interés creciente para el fraude motivado por factores económicos, llegando a alcanzar proporciones importantes en la producción de alimentos. Adulteración, sustitución, dilución y otras técnicas orientadas a la falsificación, son aspectos que no se consideraron inicialmente en los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, pero que cada vez son de más relevancia, encontrándose en la actualidad incluidos en las normas de seguridad alimentaria reconocidas por el GFSI (Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria), y configurando requisitos fundamentales que las empresas deben cumplir para evitar estas prácticas ilegales.
Objetivos Food-defense:
– Conocer los objetivos y el marco legal que rigen la Food Defense a nivel nacional e internacional.
– Conocer los requisitos normativos relativos a Food Defense incluidos en los principales estándares de Calidad Alimentaria; BRC, IFS, FSSCC y otros.
– Comprender las necesidades de aplicar estrategias y planes de Food Defense en la Industria.
– Comprender las responsabilidades en la protección de la cadena de suministro de los alimentos.
– Elaborar e implantar un Plan Food Defense que pueda garantizar la prevención de la contaminación intencionada en cualquier sector e industrias alimentaria.
Objetivos Food-fraude:
– Conocer el marco legal y los requisitos normativos relativos al fraude alimentario
– Entender las necesidades de aplicar estrategias de prevención y control, para garantizar una adecuada gestión del fraude alimentario.
– Conocer las herramientas apropiadas para adaptar el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria a las nuevas exigencias en relación al Fraude Alimentario
– Elaborar e implantar un Plan Food Fraude que pueda garantizar su prevención en la cadena de suministro de los alimentos.
CONTENIDOS
Food-defense:
1. Introducción, Bioterrorismo y Bases legislativas
2. Preparación y medidas preventivas
3. Estudio de riesgos y vulnerabilidades
4. Desarrollo de la documentación del Plan Food-Defense
5. Verificaciones y alertas
6. El Plan Food Defense en los Sistemas de Calidad
Food-fraude:
1. Introducción al Fraude Alimentario. Antecedentes y Marco Legal.
2. La prevención del Fraude Alimentario en el GFSI.
3. Evaluación de Riesgos y Análisis de Vulnerabilidades frente al Fraude Alimentario.
4. Medidas de Prevención, Mitigación y Control.
5. Verificación y Mantenimiento de los Sistemas de Prevención del Fraude Alimentario.
6. Desarrollo Documental del Plan Food – Fraude. Ejemplos.
FECHA DE INICIO/FIN
Día 8 de diciembre al 21 de diciembre de 2025.
DURACIÓN
35 horas
MODALIDAD
Teleformación.
IMPORTE DE MATRÍCULA
- Colegiado desempleado: 70 euros.
- Colegiado: 105 euros.
- No colegiado: 140 euros.
