Un equipo de investigación de la Universidad Católica de Valencia (UCV) en España ha descubierto que añadir ciertas especias a los aceites vegetales disminuye la producción de sustancias perjudiciales para la salud y prolonga su vida útil. El Grupo de Investigación UCV de Relación Estructura-Actividad de Compuestos Orgánicos ha publicado sus descubrimientos en las revistas científicas de alto impacto internacional Journal of Foods Composition and Analysis e International Journal of Food Science & Technology (Elsevier).

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