Justificación:
El desperdicio alimentario es uno de los principales retos del sector, tanto por su impacto económico como por sus implicaciones ambientales y sociales. La Estrategia Europea “Farm to Fork”, la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario en España y los requisitos de sostenibilidad de las certificaciones (IFS, BRCGS, ISO 14001) obligan a las empresas a implantar planes de prevención y reducción del desperdicio.
Las organizaciones necesitan profesionales capaces de analizar las causas del desperdicio, diseñar planes de minimización basados en datos, implementar medidas correctivas y preventivas, documentar y monitorizar indicadores clave e integrar el plan en la cultura de la empresa y en su sistema de gestión.
La necesidad actual de formar técnicos que puedan desarrollar, implantar y mantener planes de desperdicio alimentario alineados con la normativa y las mejores prácticas internacionales hacen de este curso un recurso imprescindible para Los técnicos de calidad en la industria alimentaria.
Objetivos:
- Comprender el marco legal y normativo relacionado con el desperdicio alimentario.
- Identificar las principales fuentes de pérdidas y desperdicio en la cadena alimentaria.
- Analizar datos de producción, mermas y rechazos para establecer indicadores clave (KPIs).
- Diseñar un Plan de Minimización del Desperdicio adaptado a la realidad de una empresa.
- Establecer medidas preventivas, correctivas y de mejora continua.
- Integrar el plan en el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
FECHA DE INICIO/FIN
Día 17 de julio al 1 de agosto 2027.
FECHA DE INSCRIPCIÓN
Hasta el 13 de julio de 2027.
DURACIÓN
30 horas
MODALIDAD
Teleformación.
IMPORTE DE MATRÍCULA
- Colegiado desempleado: 45 euros.
- Colegiado: 60 euros.
- No colegiado: 75 euros.
