Un nuevo método para cuantificar fenoles, los compuestos ‘estrella’ del aceite de oliva

Un nuevo método para cuantificar fenoles, los compuestos ‘estrella’ del aceite de oliva

Un nuevo método para cuantificar fenoles, los compuestos ‘estrella’ del aceite de oliva

Aunque constituyen menos del 2% de toda la composición del aceite de oliva, los componentes minoritarios, entre los que destacan los compuestos fenólicos, marcan la diferencia entre un aceite de mayor o menor calidad.

Más información: https://noticiasdelaciencia.com/art/33724/un-nuevo-metodo-para-cuantificar-fenoles-los-compuestos-estrella-del-aceite-de-oliva

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