APORTES DE LA CIENCIA EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

APORTES DE LA CIENCIA EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

APORTES DE LA CIENCIA EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

Especialistas de la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la UNR (Argentina) llevan adelante una investigación cuyo objetivo es producir enzimas a partir de los hongos que se cultivan en los residuos de la fabricación de la cerveza artesanal y utilizarlas en la clarificación de la bebida sin que afecte su composición final.

“Los residuos que produce la industria cervecera son muy contaminantes y deben ser reutilizados; es un desecho muy recalcitrante que enseguida comienza a criar hongos y bacterias que pueden ser muy dañinos para el medio ambiente”, explica Gisela Tubio, Dra. en Ciencias Biológicas y directora del proyecto.

Más información en: http://noticiasdelaciencia.com/not/28539/aportes-de-la-ciencia-en-la-fabricacion-de-cerveza-artesanal/

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